Vilken vårdag!

Äntligen idag känns det som om det vände på riktigt och det är äntligen vår. Har varit på ridtur först på förmiddagen på den ena hästen och sedan en lååååång promenad med den andra hästen och syster med tillhörande bordercollie. 1,3 mil i storskogen bland fågelkvitter och porlande bäckar.
Det känns i benen nu strax innan sänggång.

Med en dåres envishet

Annica Sohlström från livsmedelsverket vägrar med en dåres envishet att ta till sig människors goda erfarenheter och den forskning som faktiskt finns om att det är margariner, nyckelhålsmärkta lågfettalternativ och kolhydrater som gör oss tjocka, feta och på sikt sjuka.

Men livsmedelsverket lyder under Jordbruksdepartementet och Solström vågar väl inte bita den hand som föder henne utan hon värnar om livsmedelsproducenterna och ger väl blanka fasen i hur folk mår?
Titta på detta (tyvärr korta) men mycket intressanta inlägg i debatten.

http://tv4nyheterna.se/2.139?videoId=1.373698

Fett är bra! Livsmedelsverket behöver uppenbarligen byta ut sin personal och sin organisation.

Vårt dagliga bröd

Jesaja 55:2 "Varför lägger ni pengar på det som inte är bröd?"

Hösten 2007 i september köpte jag en Electrolux hushållsassistent för att baka mitt eget bröd.












Inte för att jag äter speciellt mycket bröd. endast till frukost på helgen och någon enstaka kvällsmacka men jag trots dessa enstaka mackor blev jag till sist fullständigt galen av bröddiskarna i butiken. Jag kunde tillbringa en kvart bland alla fantasifulla namn som Sportfiber, Lingon, Må Gott, Gammaldags(?) skrädkaka, Gott Gräddat och Javisst med vetskapen om att alla smakade exakt likadant eller snarare som smakade ett exakt likadant ingenting och tills sist tröttnade jag på att köpa bröd från ett fåtal aktörer som styr hela marknaden. Namnen på bröden i sina desperata försök att övertyga att det är nyttigt och smaskigt får förresten vem som helst att bli misstänksam redan från start.
Saltå Kvarn har förvisso alternativ (ofta undanskuffade i ett hörn en bit ifrån Pågen och Skogaholm som abonnerar(?) på ordinarie hyllor) men dessa fanns endast hemtaget sporadiskt av butiken.

Till sist åkte det motvilligt ner några polarkakor och det slutade alltid med att jag åt några skivor, gav resten till sambon eller slängde skiten efter ett par dagar för köpebröden fungerar som ni kanske märkt INTE att frysa. det smaklösa blev om möjligt ännu faddare. Det blev dyrt i längden och trist.

Den tiden är nu förbi för jag kan idag utan en sidoblick traska förbi butikens till ytan varierande utbud för sedan september bakar jag fortfarande allt bröd själv. Rutinen sitter som tandborstningen och ungefär var fjortonde dag åker assistenten fram. Jag har en levande surdeg i kylskåpet men förutom surdegsbröd blir det fikonbröd, morotsbullar och rostbröd. När man bakat ett tag gör man vardagsbröden med vänster hand medan man kan ägna sig åt andra saker. Jag blandar ihop degen på ca 10 minuter, bakar ut den efter en timme och lägger den klar som bröd i plastpåsar efter ytterligare några timmar. Jäsning och gräddning sköter sig själv med viss passning och korta moment emellan, ibland blir det till och med ett joggingpass under jäsningen.

Efter att jag under senhösten läste Mats-Eric Nilsson bok "Den hemlige kocken - det okända fusket med vår mat" blev jag än mer övertygad om att bröd i butik är inte människoföda. Det fuskas något så katastrofalt med bröd för att få det mjukt(trots att det ibland är minst en vecka gammalt), för att få det att bli brunt på ytan (för att se bättre ut), för att få det att verka större (få mer betalt) och så vidare.
Det är därför köpebröd inte smakar något. Och inbilla Er inte att det s.k. butiksbakade är ett dugg bättre.
De allra flesta bröden tillverkas (jag vägrar skriva bakas) av Pågen, Lantmännen eller Polarbröd i någon av våra 11 storindustrier med hjälp av kemikalier och tillsatser. Bilderna i reklamen och på brödtillverkarnas sidor som består av bagare med mjöl på näsan och vajande sädesfält är rena bluffmetoderna för att försöka inbilla oss konsumenter att deras bröd står för något gediget och traditionellt. Eller finns det någon som på allvar tror att man använde kalciumpropinat och enzymer gjort på bukspottkörteln från en gris i bagarstugorna förr i tiden?

Klicka här för en recension av boken "Den hemlige kocken"

Men ingen regel utan undantag,vid tre tillfällen har jag köpt Hönökaka Original till smörgåstårta och hårt knäckebröd köper jag ännu. Varför kan man undra när jag till och med bakar korvbröden själv? Dels kanske det beror på att om man ska ha smörgåstårta är det ju nästan önskvärt att brödet inte smakar så mycket? Och hårt bröd känns fortfarande som lite överkurs men det kanske kommer loss i ett senare skede?

I övrigt har jag handlat mina sista så kallade bröd(?) i butikshyllorna och assistenten kan utses till 2007 års bästa köp!

Kravkött i kartong

Idag känner jag mig riktigt rik. Jag har just tagit reda på och fryst ned 20 kg köttfärs och 17,8 kg nötkött levererat från en kravbonde här i närheten.
bild från http://www.fotoakuten.se/
Bättre och mer etiskt kött går det knappast att uppbringa i dagens Sverige om man inte har egna djur. De har växt upp här i närheten på lösdrift med snälla och ansvarsfulla ägare. Det är riktiga biffdjur av typen Hereford och de äter endast foder av bästa kravkvalité. Det enda lilla minuset är att de inte får slaktas på gården p.g.a. myndigheters regelverk men de behöver inte åka alltför långt.

Nu blir det porterstekar, kalops och oxrullader på helgerna ett tag framöver.

Dubbelfel

Om nu någon mot förmodan läser denna blogg och fått för sig att jag alltid är nyttig och noga med vad jag stoppar i mig kan hoppa över det här inlägget. För nu kommer ett recept som antagligen får kolhydratundvikarna att riskera ett förhöjt insulinpåslag utan att ens svälja en tugga och det får förmodligen de fettskrämda dietisterna att kippa efter andan. Fast nu ska vi komma ihåg att jag har varken diabetes eller är överviktig och dessutom sprang jag 4 km på eftermiddagen. Ett bra tillbehör till följande recept för....


....nu snackar vi kvällsmacka á la Elvis Presley. Receptet är snott från en av mina TV-kockfavoriter. Nigella.


Ta två skivor vitt(!) bröd av rosttyp
- här använde jag faktiskt hembakat gjort av dinkelmjöl vilket väl förmildrar insulinpåslaget en aning


Bred jordnötssmör på den ena skivan.
-Läs på burken när du handlar jordnötssmör en del sorter innehåller mer kemikalier än jordnötter men det finns riktigt bra alternativ.

Bred en mosad kravbanan på den andra skivan och lägg ihop dom.


Stek nu denna macka i rejält med smör.

Själv åt jag ett stekt ägg till och lite gröna ärter och det passade väl inget vidare bra ihop. Men en Elvismacka är ju bättre än två Elvismackor vilket hade varit alternativet.

Drick gärna te till.

Ät mer fett

Den senaste månaden har jag fullständigt spånat in på det här med livsmedelsverket och socialstyrelsens rekommendationer när det gäller vad vi bör äta, vad vi blir tjocka av och vad som är hälsosamt respektive ohälsosamt och en sak är iallafall säker.

Desto mer jag själv anstränger mig för att ta reda på saker desto klokare blir jag och desto mer tänker jag själv. Jag är i dagsläget helt övertygad om att de kostråd vi fått i snart 30 år av livsmedelsverket INTE är grundat på vetenskapliga studier utan är helt uppåt väggarna. Det är grundat dels på ideologier från sjuttiotalet men framförallt på ekonomiska livsmedelsintressen. Ta till exempel Bengt Vessby med titel professor och som ofta uttalar sig i fettproblematiken och insisterar (trots att han själv deltagit i en del forskning om bevisar motsatsen) att vi ska äta mer margarin och växtoljor är avlönad av inte bara ett utan två margarinbolag. Det är inte precis någon oberoende expert? Dessvärre är han bara en i raden av dessa köpta professorer.

I s.k. expertgrupper om kost är inte de forskare välkomna som kan leda i bevis att motsatsen faktiskt gäller, det vill säga att mättat fett absolut inte är skadligt utan tvärtom, att vi blir tjocka av stärkelse (kolhydrater) och att vi bör äta mindre fleromättade fetter t.ex margarin (Doktor Dahlkvist i Gomorron Sverige)

Det är bara att inse fakta. Vi är utsatta för ett gigantiskt experiment som leder till ökad diabetes, fler hjärtkärlsjukdomar och ökad fetma. Nu har tåget gått så långt att etablissemanget krampaktigt håller fast vid sina ståndpunkter eftersom motsatsen antagligen är otänkbar? Att säga att man har haft fullständigt fel i 30 år och att det i värsta fall orsakat både lidande och faktiskt död.

Under de senaste veckorna har jag läst:

Ideologin och pengarna bakom kostråden
Ät fet mat! - bli frisk och smal
Fettskrämd
kolestorolmyten (länken är till en senare upplaga som jag också ska läsa)

Läs och begrunda! en sak är helt säker - ett margarinpaket kommer aldrig mer över min tröskel!

Ingen vapenlicens till varghatare

Överåklagare Sven-Erik Alhem anser att jägare som uttalar hot om att skjuta varg skall få sin vapenlicens omprövad. Ett bra förslag som egentligen borde vara självklart.
Vi kan inte ha en massa presumtiva beväpnade brottslingar här ute i buskarna. Vi glesbygdsbor vill inte ha några räddhågade varghatare med vapen i handen.

Hårdare prövningar för att få bära vapen är en förhoppning. Enligt en omröstning på webben på TV4 tycker närmare 90% av dataanvändare i Sverige likadant. De 8 % som tycker tvärtemot får man väl förmoda är varghatare då?

http://tv4nyheterna.se/1.365670/2008/04/03/ingen_vapenlicens_at_uttalade_varghatare