Fina kossan Betsy

Jag har en ko! Ja, om man ska vara petig har jag bara en sjundedel av kossan men varför ska man vara det? För på denna sjundedel får jag ca 15-16 liter fin obehandlad mjölk varje fredag. Opastöriserad och ohomogeniserad vilket innebär att jag enligt Livsmedelsverket tar en risk varje vecka. Tillåt mig att tvivla.

Men vem fan bryr sig om Livsmedelsverket och deras föråldrade pekpinnar när de om och om igen visar sig peka käpprätt åt skogen? Inte jag i alla fall.  Till exempel säger livs(farliga)medelsverket att barn ska ha lättmjölk och margarin i skolan ! När all ny modern forskning pekar åt rakt motsatt håll:

http://www.kostdoktorn.se/smabarn-som-ater-fettsnal-mat-blir-tjockare2

Livsmedelsverket bryr sig uppenbarligen mer om sina producenter än om  konsumenterna? Jag kan inte köpa riktig obehandlad mjölk på ICA direkt från en bondgård, men om jag fyllt 20 år jag kan gå in i dörren bredvid och köpa hur många flaskor 40% brännvin jag vill och klunka i mig. Sanslöst inte sant?

Jag är glad att jag har trillat av kartan och landat i den verkliga världen!

Vill du läsa mer om kon och omställningsprojektet i praktiken kan du klicka här:

http://omstallningipraktiken.se/pages/view/hjulsjo

Godaste lammgrytan

Förra veckan gjorde jag bästa lammgrytan någonsin och jag bara måste notera det någonstans och vad passar bättre än denna blogg. Länge sedan jag hade nåt recept nu. Ta lammkött direkt ur frysen och lägg in i en lätt olivoljad form i ugnen på ca 90-100 grader runt lunchtid. Jag tog stora skivor som var av hals och rygg tror jag. När de var så pass tinade att det gick att dra isär dom kryddade jag med svartpeppar lite mer olja och så penslar man på rejält av en amerikansk grillsås som heter Sweet Baby Rays (den är värd alla E-nummer i världen ;-))
Låt sedan lammet stå kvar i ugnen till framåt fyra-fem tiden på eftermiddagen tills den börjar trilla av benen. Ta ut lammet och ta bort ben och ev senor och det feta om du inte tycker det är godast på lamm. Häll lite vatten och en rejäl skvätt rödvid i gojan som nu är kvar i formen där lammet låg och vispa runt. Låt stå.
Stek en hackad lök i en gryta och till exempel bitar av röd paprika och andra grönsaker som du gillar. När det känns klart så pudra över ett par matskedar mjöl eller maizena och sila ned gojan i grytan, skvimpa i nån matsked kalvfond, smula gärna i torkade trattkantareller och så massor av grädde och låt härligheten puttra en stund. I med köttet och låt det koka ihop ytterligare en stund.

Hur gott som helst!